まだまだ寒い日々
なかなか気温が上昇しない、もちろん残雪が２ｍもあり冷蔵庫の中に居る
ような状況だからと云えばそれまでだが・・、
もっとも山ではGWでも降雪を見るわけで、まだ春の入口なのだ。
（先日もいろんな山で降雪による遭難（疲労凍死？）があった）
それでも食卓には春の食材が並ぶ。
まずは出世魚であるブリの「ワラサ」（日本海産がようやく出回った）
刺身とカマは塩焼きで食したが、余分な脂がなく美味。
大崎菜、もしくはトウナは雪が解け始める頃に出始める「アブラ菜」科の
小松菜のお友達のような菜であるがお浸しや汁の実などに最適、
なぜか油揚げとの相性が良い（蕪の菜もそうですが・・）
本マス（桜マス）も出始めた。（今夜の食卓に出る）
奥只見湖では陸封されたサクラマスが生息しているが
市場では日本海で捕れたものである。
拙宅では日本酒、醤油を加えた味噌を薄く塗って１２時間ほど寝せた
いわゆる「一夜味噌」状態を焼く予定。
なんか玉風味のヌル燗に合いそうだな。
さて長岡の「雪国植物園」では「雪割草」が満開です。
その写真を数点
